Mitől krémméz a krémméz?
Előbb-utóbb minden igazi méz bekristályosodik. Van, amelyik hamarabb, van, amelyik később. A kristályos mézek többnyire kemények, vagy nagy kristályokból állnak, vagy mindkettő. A krémméz egy különleges keverési technikával előállított zsírszerű, könnyen kanalazható méz, amelyik csak állagában különbözik a natúr kristályosodó méztől. Sőt! van, amelyik méz eleve krémméz-szerűvé kristályosodik. A nyugati országokban és a világ más részein sokkal elterjedtebb a krémméz. Nálunk a folyékony méz a "divat". Mi a krémmézeket is népszerűsítjük, így is bővítve a mézfogyasztók táborát.
Vajon egészségesebb a krémméz, mint a folyékony?
A krémméz (avagy mézkrém) és a hagyományos folyékony méz ugyanazokat a jótékony tápanyagokat és hatóanyagokat tartalmazzák, azonban a krémméz speciális állaga miatt néhány előnyt mégiscsak tartalmaz a folyékony mézzel szemben.
- Kényelmesebb fogyasztás és jobb állagmegőrzés: A krémméz egyik legfőbb előnye, hogy nem kristályosodik keményre, így könnyebben kenhető és hosszabb ideig megőrzi kellemes, selymes állagát. Míg a hagyományos méz idővel kikristályosodik, és kemény, darabos szerkezetűvé válhat, a krémméz homogén marad, ezért könnyebb adagolni és nem szükséges újramelegíteni – ami egyébként csökkentheti a mézben található enzimek és vitaminok hatékonyságát.
- Jobb felszívódás és kíméletesebb az emésztéshez: A krémméz finomabb, sűrűbb állaga miatt lassabban szívódik fel a szervezetben, így kevésbé terheli meg a vércukorszintet, mint a gyorsan folyó méz. Ez különösen előnyös lehet azok számára, akik érzékenyek a vércukorszint-ingadozásra. Emellett a krémméz kevésbé tapad a torokhoz és a fogakhoz, csökkentve ezzel a fogszuvasodás esélyét, ami gyakori probléma lehet a folyékony méz rendszeres fogyasztásakor.
- Könnyebb adagolás és kevesebb pazarlás: A folyékony méz hajlamos csöpögni és kifolyni a tárolóból, míg a krémméz stabilabb állaga miatt pontosabban adagolható, így kisebb az esély a pazarlásra. Ez különösen előnyös gyerekek számára, akiknek könnyebb kezelni a sűrűbb mézet.
- Jobb ízélmény és lassabb oxidáció: A krémméz előállítása során a méz lassan keveredik, ami finomabb, gazdagabb ízélményt eredményez (pláne a repce krémméz esetében), mivel az oxigénnel való érintkezés minimalizálása segít megőrizni az aromákat és a tápanyagokat. A hagyományos méz gyakran levegővel érintkezik a kristályosodás során, ami befolyásolhatja az ízét és szerkezetét.
Krémméz ára: mélyebben a zsebbe kell nyúlni?
Ár szempontjából a krémméz általában picivel drágább, mint a hagyományos folyékony méz. Ennek oka elsősorban a gyártási folyamat, amely extra munkát és időt igényel. A krémmézet egy speciális eljárással készítik, ahol a mézet alacsony hőmérsékleten lassan keverik, hogy egyenletes, finom kristályszerkezetet alakítsanak ki. Ez az eljárás biztosítja, hogy a méz ne kristályosodjon ki nagy, kemény darabokban, hanem hosszú távon is selymes és kenhető maradjon.
A hagyományos folyékony méz gyakran azért olcsóbb, mert a frissen pergetett mézet közvetlenül lehet csomagolni és árusítani, míg a krémméz előállításához további idő és eszközök szükségesek. Ugyanakkor az árkülönbség nem jelentős. Egyes prémium, ritka mézfajták (például hársméz, akácméz vagy gesztenyeméz) mind folyékony, mind krémméz formájában drágábbak, mint a hagyományos vegyes virágméz.
